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fours à pizza

FOUR AVEC TABLE DE CUISSON ROTATIVE

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Les fours à base rotative offrent une plus grande productivité que les fours fixes. Il n'est pas nécessaire de retourner les pizzas et il n'y a aucun risque de les brûler. Faites-les sortir lorsque l'avertissement retentit.

La rotation assure une température homogène et un processus de cuisson constant. L'utilisation est même pour les opérateurs inexpérimentés.

Une petite pelle est utilisée car les pizzas sont cuites devant l'ouverture.

 

panneau de commande

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le panneau de commande représenté est équipé de:

 

  • Bouton d'alimentation général

  • 2 sondes de détection

  • Minuterie personnalisée

  • Avis de la feuille de cycle de cuisson

  • Avertissement de refroidissement de la surface de cuisson

  • Sens de rotation de la surface de cuisson

  • Bouton d'urgence général

  • Bouton de résistance électrique ou de brûleur à gaz

  • Sélecteur de vitesse de la surface de cuisson

 

CLOS ET PROFOND DE SEUIL

 

 

 

 

 

 

 

 

La position du bois est plus large et plus distribuée.

Le feu est bien réparti en restant éloigné de l'entrée et la combustion est meilleure. La taille du seuil permet de tourner ou de reposer jusqu'à 2 pizzas ou de soutenir d'autres aliments pour une cuisson différenciée. La distance par rapport à l'entrée de la base permet une moindre perte de chaleur et augmente la résistance thermique du four. Entrée unique pour cuire des pizzas et insérer du bois. L'air de combustion est réduit par rapport à deux entrées.

 

 

DÔME

 

La courbure de la voûte sphérique est parfaitement arrondie et permet un parcours aérodynamique des fumées. La hauteur est de 44 cm de la plaque de cuisson.

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